De vuelta a lo tradicional: el auge de la leche de pastoreo

Pero, ¿qué significa la Certificación de Pastoreo de AENOR ? Acredita el cumplimiento de requisitos tales como que cada 2,5 vacas lactantes dispongan de una hectárea de terreno para su mantenimiento (el equivalente a dos campos de fútbol) garantizando una alimentación en libertad durante el periodo estipulado por la certificación. Además, el 55% de la dieta diaria del animal se compone de forrajes provenientes, en su mayoría, de la propia explotación, lo que ayuda al desarrollo sostenible de las propias explotaciones.

Por su parte, la Certificación de Bienestar animal de AENOR , basada en el referencial europeo «Welfare Quality»R, centrado en la integración del bienestar de los animales de granja en la cadena alimentaria, certifica el bienestar de los animales según los principios de buen alojamiento, buena alimentación, buena salud y la expresión del comportamiento apropiado de la especie mediante auditorías exhaustivas basadas en la observación directa del animal.

La leche de pastoreo, que pronto se podrá adquirir, proviene de vacas que se alimentan esencialmente de pastos naturales . Lo que favorece a la sostenibilidad del medio ambiente, la conservación de la biodiversidad y del paisaje, etc. Además, la apuesta por productos Km. 0 (de procedencia local), contribuye a la disminución de la huella de carbono derivada del transporte de alimentos importados de lugares lejanos.

En cuanto al bienestar del animal, la vaca que pastorea desarrolla el patrón de comportamiento natural de su especie , con los hábitos y comportamientos que son innatos a la misma. La obtención de la certificación en Bienestar Animal es un reflejo del estado en el que se encuentran los animales, disminuyendo su estrés, la presencia de enfermedades, mejorando su estado de salud y su equilibrio dentro del grupo.

Toda la producción empleada en la leche de pastoreo de Leche Celta procede de Galicia, favoreciendo así el desarrollo y la viabilidad de las explotaciones gallegas.