Palacio de Los Olivos, el aceite de oliva 'deluxe' español que seduce en el exterior

En su variedad Arbequina también ostenta el segundo puesto en la 'EVOO World Ranking' en 2019-2020. ambos son producidos por la empresa familiar Olivapalacios, S.L de la que forman parte los cinco hermanos Mora, aprovechan al máximo las características particulares de las tierras sobre las que se asienta su finca 'Los Palacios'. Se trata de 280 hectáreas , de origen volcánico situadas en Almagro (Ciudad Real) y que son muy ricas en nutrientes. Lo que es ideal para el cultivo de olivos de las variedades 'Picual' y 'Arbequina'. Ambos son muy poco habituales en Castilla-La Mancha.

El gerente de esta pyme, Raúl Mora, ha dado algunas de las claves que hacen singular a su aceite: «Todo lo producimos en nuestra almazara: estos parámetros nos permiten hacer calidad» , ha apuntado convencido de que si compraran fuera parte de la materia prima el aceite «se deteriora». En este sentido, ha estimado la producción media en entre 300 o 350 toneladas de aceite anual. «Llegamos a embotellar 700.000 botellas gourmet en formato de litro y medio, 500 ml o 150 ml . Por ejemplo, la de medio litro cuesta nueve euros», comenta el máximo gestor de esta enseña familiar quien también menciona la importancia de la recolección temprana. Su labor mima desde el cuidado los olivos durante todo el año, hasta la comercialización de cada botella. Una labor que les ha merecido el ' Premio Alimentos de España . Mejores Aceites de Oliva Virgen Extra, Frutado, Verde Dulce, Campaña 2019-2020', que otorga el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

«El aceite para ser de calidad, hay que tener una buena aceituna , recolectarla en su momento, porque si no es así este absorbe muchos defectos», ha explicado Mora. Apeas un tercio de su producción se queda en España, el resto se exportan a 28 países. Especialmente, al mercado asiático (Singapur, Taiwán, China, Laysia...) y también a mercados más máduros como Estados Unidos y Rusia. «Los asiáticos son muy conocedores, tradicionalmente no han consumido aceite, pero se informan rápido y son muy exigentes», ha resumido el gerente de Olivapalacios, S.L quien explica que se le exige un importante número de analíticas e información sobre fungicidas o pesticidas.

Sobre este año, Raúl Mora ha explicado, que a pesar del «impacto en el mercado nacional» del cierre de hoteles y restaurantes de alta categoría por el Covid, el año pasado han visto crecer sus ventas en Asia: «Hemos abierto un nuevo mercado en Singapur », ha anunciado. Sea como fuere esta familia sigue promocionando en ferias internacionales, este particular aceite 'deluxe', que exhibe un rico palmarés.