Descubren el queso más antiguo del mundo con una bacteria mortal

Ha sido encontrado en la tumba de Ptahmes, que fue saqueada en el siglo XIX y redescubierta en 2010

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La tumba de Ptahmes, un escriba, jefe del ejército y alto cargo egipcio hace 3.200 años, fue saqueada en el siglo XIX y redescubierta en 2010. Uno de los frascos encontrados por los arqueólogos contenía una masa blanquecina solidificada. Además de una tela de lona que podría haber cubierto el frasco o haber sido usada para preservar su contenido. El estudio consistió en disolver la muestra, purificar sus componentes proteicos y analizar con cromatografía líquida y espectrometría de masas. Los péptidos detectados por estas técnicas revelan que la muestra fue un producto lácteo elaborado con leche de vaca y leche de oveja o de cabra. Las características del tejido de lona, indican que era adecuado para contener un sólido en lugar de un líquido. Además, la ausencia de otros marcadores específicos, respaldan la conclusión de que el producto lácteo era un queso sólido. Los investigadores han descubierto que la muestra estaba contaminada con 'Brucella melitensis', una bacteria que causa la brucelosis. Esta enfermedad, potencialmente mortal, se propaga de los animales a las personas, por lo general, de los productos lácteos no pasteurizados