El cambio climático ha cambiado el sabor y la textura de las manzanas

Para determinar si el sabor y la textura de manzana se han alterado, Sugiura y su equipo han hecho ensayos de cultivo de dos variedades en dos huertos de manzanos japoneses desde 1970, incluida la variedad Fuji que es un clon de manzana desarrollado por la Estación de Investigación Tohoku (Aomori, Japón).

En estos 40 años , las frutas han cambiado : ahora poseen menos firmeza , su concentración de ácido es menor, y con el tiempo han desarrollado un corazón más acuoso , independientemente del índice de madurez de la manzana en el momento en que se hizo la cosecha.

«Nuestros resultados sugieren que las cualidades de manzanas en el mercado están experimentando cambios que se verán a largo plazo» , aseguran los expertos. Además, Sugiura supone que estos cambios están teniendo lugar no sólo en la manzana , sino también en otras muchas frutas.

Los científicos también creen que los clientes tendrán la última palabra en cuanto al aspecto y el sabor de las frutas en el futuro: «Si muchos consumidores no quieren esos cambios, los productores de manzanas alterarán las variedades y la ubicación de la plantación», añaden.