Tres recetas dulces con calabaza para tus postres de otoño

Se trata de un alimento con un alto poder saciante y al ser rica en fibra, ayuda al correcto tránsito intestinal y ayuda a controlar la entrada de glucosa en sangre gracias. Además, uno de los compuestos de la calabaza, la cucurbitacina y la albímina 2S, ha demostrado que es efectiva (ensayos de laboratorio) contra el crecimiento de células cancerígenas.

¿Aborreces la calabaza por su tamaño que la hace poco manejable? Al tener una forma redondeada solo hay que usar un cuchillo grande, ponerlo sobre la calabaza y girar la misma para que así el corte se haga más sencillo y sin necesidad de usar la fuerza. Una vez pelada, se puede cortar en láminas, en medias rodajas, en cubos, en juliana, etc. Y con ella se pueden hacer todo tipo de platos que pueden congelarse.

El Chef Bosquet la utiliza tanto en recetas dulces como saladas, y aquí te dejamos tres sorprendentes preparaciones dulces que te harán amarla:

Lo primero que haremos será triturar las almendras. Una vez que ya las tenemos trituradas, añadiremos en la máquina el resto de los ingredientes.

Añadimos la calabaza asada, los cuatro huevos, los dátiles hidratados, la levadura química, un poco de jengibre y canela. Una vez introducidos los ingredientes trituramos la mezcla.

Cuando hemos conseguido una textura homogénea al triturarlo todo, añadimos el chocolate puro en pepitas o en trozos. Pero no volvemos a triturar sino que mezclamos manualmente para que no se queden diluidas las pepitas y queden después como tropezones.

Repartimos la mezcla en los moldes para muffins y lo metemos en el horno ya precalentado. Con calor arriba y abajo, sin aire, hornearemos a unos 180º C durante unos 22-25 minutos.

Una vez que se enfríe podremos desmoldar y ya tendremos listos nuestros deliciosos muffins de calabaza y cacao.

Puedes ver la receta completa aquí.

Lo primero que haremos será añadir en un bol la calabaza troceada y cocinada, un huevo, harina de avena o de trigo sarraceno, canela y jengibre. Podemos añadir endulzante (xilitol), si lo deseamos. Después ajustamos la textura con un poco de leche o bebida vegetal y mezclamos bien.

Una vez que tengamos la masa añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén o plancha antiadherente y vamos repartiendo la masa en círculos de tamaño medio para que, con la cantidad de ingredientes que hemos previsto, nos salgan unas seis tortitas.

Dejamos que se cocinen unos instantes, damos la vuelta a la tortita, dejamos que se doren un poquito y las sacamos.

A continuación montamos en el plato y decoramos o complementamos con nuestros ingredientes favoritos. En esta ocasión hemos elegido crema de frutos secos (puedes elegir entre anacardos, avellana o almendras) o crema de cacahuete, unos frutos rojos (frambuesas) para aportar el toque de color y unos trozos de almendras picadas o laminadas para dar el toque crujiente.

Vídeo: puedes ver la receta completa aquí.

Preparamos los ingredientes: la calabaza cocinada (al vapor, asada o cocida), los dátiles medjool, los huevos, el cacao puro en polvo, la levadura y la harina de trigo sarraceno (o de avena).

Mezclamos bien todos los ingredientes en la trituradora o en el robot de cocina, comprobando que se trituren bien y se queden bien integrados. Hay que revisar especialmente si se aprecian retazos de harina suelta, que es la que peor se integra en la masa.

Impregnamos los moldes especiales de Jata para 'donaked' (12 piezas) con un poco de aceite de coco para poder desmoldar aún mejor. No apliquéis aceite de oliva porque aunque también ayudan a que el desmoldado sea más fácil el sabor que aporta es demasiado fuerte.

Echamos la mezcla ya triturada en una manga pastelera y vamos rellenando con ella los huecos del molde, uno a uno. Recordad que lo ideal es no rellenar con la masa más de tres cuartos de cada hueco.

Vídeo: puedes ver la receta completa aquí.