Tortitas de calabacín, la receta fácil y versátil que siempre sorprende
Es un plato tan sencillo y tan fácil de combinar con todo tipo de ingredientes que puede convertirse en la base de numerosas creaciones culinarias
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Tortitas de calabacín y patata, un plato delicioso.
Preparar unas tortitas o patties de calabacín puede ser una comida fácil y perfecta que puedes elaborar en cualquier momento, ya sea para un desayuno, una comida o incluso una cena sencilla ya que no tienen ninguna dificultad. Aprovechando que el calabacín está ... en plena temporada y nos los podemos encontrar en cualquier mercado a buen precio podemos sacarle el mejor partido empleándolos en múltiples recetas, ya que es un alimento versátil y resulta fácil de incluir en distintas preparaciones.
Además, ésta que te detallo a continuación es una receta básica que se puede particularizar a nuestro gusto, ya que podemos incluir otros vegetales para aumentar el color y la variedad o incluso se puede incluir otros ingredientes con mayor contenido proteico como el bonito o atún en conserva, especias para aumentar el sabor.
Ingredientes
- Calabacines medianos 2
- Patata amarilla grande 1 (o 2 medianas)
- Huevo 1
- Harina de almendra ½ taza
- Harina de trigo sarraceno ½ taza
- Parmesano rallado 80 g
- Sal 1 cucharadita
- Pimienta negra recién molida Al gusto
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 4-5 cucharaditas
- Polvo de hornear 1 cucharadita (opcional)
Bodegón con los ingredientes de las tortitas de calabacín
También podemos escoger el acabado. Si empleamos un poquito de polvo de hornear conseguiremos algo más de esponjosidad. En el caso de que no queramos emplearlo se puede dejar la masa más líquida para conseguir unas tortitas o patties bien finos, dorados y crujientes. Depende del gusto de cada uno.
Cómo preparar tortitas de calabacín
Se preparar la patata
Se cueca la patata entera grande (si son pequeñas, es mejor usar dos) con piel en abundante agua con sal. Cuando esté blanda, se retira, se deja enfriar, se pela y se machaca con un tenedor.
Se preparar el calabacín
Se lavan los calabacines, se secan y se rallan finos sobre una estameña o muselina. Se retuerce el paño varias veces para escurrir el exceso de líquido que suelta el calabacín. En un bol grande, se coloca la patata machacada y el calabacín rallado y bien escurrido
Se preparar la mezcla
Se añade a la mezcla del bol el queso parmesano, los huevos, las harinas, la sal y la pimienta negra molida. Una vez que se han añadido los ingredientes, se mezcla todo bien.
Se cocinan las tortitas
Se calienta una sartén antiadherente amplia o plancha a fuego medio/alto, se echa un hilo de aceite de oliva virgen extra y se doran las tortitas o patties por ambas caras. Se hace la misma operación haciendo las tortitas al tamaño deseado hasta terminar la masa.
Emplatado y disfrute
Se sirven calientes. Si se desea un extra original cabe destacar que la nata agria combina a la perfección con este plato.
Recuerda que el calabacín tiene pocas calorías, fibra y además aporta una gran cantidad de agua (94,6 g por cada 100 g de alimento), calcio (19 g por cada 100 g), magnesio (18 g por cada 100 g) y potasio (230 g por cada 100 g), que son minerales perfectos para combatir los efectos del calor sobre el cuerpo.
Puedes seguir las propuestas culinarias de @24_zanahorias en este listado de recetas de Catalina Prieto.
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