Milanesa de berenjena: la receta fácil de un plato que siempre sorprende

Se colocan dos berenjenas en una bandeja de horno, se agujerean con un tenedor varias veces, se rocían con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Se hornean a 180ºC con el horno previamente calentado unos 20-30 minutos o hasta que queden blandas.

Se pelan las berenjenas y se les quita el rabo. Se cortan por la mitad, se rellenan con una loncha de queso y se cierran con la otra capa.

Se prepara la mezcla para rebozar las berenjenas añadiendo en un bol los copos de maíz triturados, la sal, la pimienta negra y el orégano o las especias que se desee. A continuación se bate un huevo en otro bol.

Se rebozan las milanesas pasándolas primero por el huevo y después por la mezcla de los copos de maíz triturados.

Se pasan las berenjenas rebozadas a una bandeja forrada con papel de horno o vegetal y se hornean a 180ºC unos minutos hasta que queden tostadas.