Gazpacho de cerezas: la receta llena de color y nutrientes para refrescarte en plena ola de calor

La cereza tiene 83,7 gramos de agua por cada 100 gramos de agua, y eso la convierte en un alimento muy hidratante. Por tanto, es baja en calorías y es una buena fuente de antioxidantes. Es rica en vitamina C, E, potasio, magnesio, hierro, ácido fólico y buena para la salud digestiva ya que son ricas en fibra.

El tomate, por su parte, es aún más hidratante, aportando 93,9 gramos de agua según datos de BEDCA. Apenas da 18 calorías por cada 100 gramos y tiene grandes cantidades de vitamina C (19 mg) y de ácido fólico. Pero si hay una razón por la que resulta especialmente recomendable es por su alto contenido en licopeno, el pigmento que le da su característico color rojo y que tiene propiedades antioxidantes. Además, un elevado nivel en licopeno en el plasma se ha asociado a menor incidencia de algunos cánceres, especialmente, en el de próstata

Para esta receta con pocos ingredientes no tendrás que invertir apenas unos minutos dada su facilidad.

Paso a paso para preparar el gazpacho de cerezas

En una batidora ponemos los tomates ocortados, las cerezas sin hueso, el hielo, la sal, el AOVE y la hierbabuena.

Tritura hasta que quede una crema suave y si crees que está muy espesa añade agua hasta que tenga la densidad que buscas. ¡Y lista para disfrutar!

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