La técnica para convertir una sencilla crema de verduras en un tesoro culinario

Estos tres vegetales de temporada: zanahoria, calabacín y puerro tienen en común su bajo contenido calórico y su alto valor nutritivo. Por un lado, la zanahoria es rica en betacaroteno o provitamina A que en el organismo se transforma en retinol o Vitamina A, pero además contiene vitaminas B, C y E, minerales y compuestos antioxidantes y su aporte calórico es muy bajo, además de que destaca por su contenido en fibra. En cuanto al puerro , también su alto contenido en fibra aumenta su capacidad saciante y hace las veces de prebiótico, además de ue la inulina que contiene puede ser beneficiosa para las personas con diabetes, obesidad y sobrepeso. El calabacín , por su parte, destaca por su capacidad antioxidante y su aporte de minerales como el calcio, el potasio y el magnesio.

Preparación

Paso 1

Pelamos la zanahoria, la troceamos y la echamos en una olla junto con el calabacín y el puerro igualmente troceados. A continuación añadimos el caldo que puede ser de verduras, de pollo o de cocico o puchero.

Paso 2

Una vez que tenemos todos los ingredientes ponemos a hervir y dejamos que se cocine durante unos 20 minutos.

Paso 3

Escurrimos el caldo (puede dejarse un poco si se desea una textura más caldosa) y añadimos el queso crema, sal y especias al gusto (te he puesto mis sugerencias en la tabla de ingredientes).

Paso 4

Mientras trituramos la mezcla añadiremos un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Paso 5

A la hora de servir decoraremos con un poco de cilantro y un toque de pimienta negra molida.

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