Receta fácil y rápida para preparar muffins caseros con pepitas de chocolate

Además del plátano usaremos el huevo y la harina de almendras para dar consistencia y un extra nutricional interesante. Una de las propiedades del huevo es que aporta proteínas de alto valor biológico. En la yema se concentran las vitaminas A, D, E y K y en la clara sobre todo las del grupo B (B12, ácido pantoténico o B5, riboflavina o B2 y biotina o B7). En cuanto a los minerales destaca su contenido en fósforo, hierro, hierro, yodo, zinc y selenio. Su aporte de antioxidantes (luteína y zeaxantina) es destacado, así como la colina dietética, importante para el cerebro. Sobre la harina de almendras cabe recordar que son ricas en vitamina E, un potente antioxidante. Además, aportan 20 gramos de proteína por cada 100 gramos y son una buena fuente de aminoácidos esenciales.

Completan la ecuación los chips de chocolate puro , con un alto contenido en flavonoides y en ácido oleico, ambos con efecto antioxidante.

Preparación

Paso 1

Se pela el plátano y se corta en trozos. Lo echamos en el baso de la trituradora junto con los huevos, la harina de almendras, el polvo de hornear.

Paso 2

Añadimos chispas o pepitas de chocolate, mezclamos manualmente, engrasamos el molde con un poco de aceite de oliva virgen extra, repartimos la masa en los moldes, añadimos unas poquitas pepitas más por encimas y metamos los moldes en el horno.

Paso 3

Horneamos durante 25-30 minutos (dependiendo de la potencia del horno) a una temperatura de 180ºC (previamente calentado) con calor arriba y abajo y sin aire.

Paso 4

Dejamos que enfríen completamente, desmoldamos y ya tendríamos listas nuestras muffins.

Además esta receta, tal como explica el Chef Bosquet, puede ser ideal para cocinar junto a los más pequeños de la casa, ya que disfrutarán de la preparación y además comerán sano. Es justamente lo que propone su mujer, Laura Álvarez (@lapediatralaura), en su libro recientemente publicado ' Preparados, listos... ¡Ñam! ' en el que además de dar consejos saludables para las comidas infantiles, aporta recetas divertidas y deliciosas diseñadas por el Chef Bosquet.

Y también conocer otras ideas del Chef Bosquet en su libro ya a la venta ' Express: mis recetas para cocinar sin tiempo ' (Planeta) o en su cuenta de Instagram , donde se acerca a los 800.000 seguidores.