Los peligros de la dieta del huevo duro

Según indica la experta en nutrición, las dietas que prometen grandes bajadas de peso en un periodo corto de tiempo «son dietas milagro»: «Esta dieta se fundamenta en un libro escrito en 2018 por Arielle Chandler, en el que afirma que la dieta, además de conseguir la bajada de peso mencionada, también ayuda a mejorar el control del azúcar en sangre (glucemia), promueve una visión saludable, fortalece los huesos la piel y las uñas».

Las afirmaciones de salud y la inclusión de relatos o testimonios personales sin ninguna evidencia científica crea una confusión en el consumidor que solo busca convencerle de las bondades de la dieta. «Esto es propio de una dieta milagro : prometer resultados rápidos, beneficios para la salud y restricción de algunos alimentos», alerta la nutricionista Juana María.

Como decíamos, aunque esta dieta es rica en beta-carotenos o vitamina A, al ser monótona y priorizar tanto los huevos, se desplaza el consumo de otros alimentos ricos en nutrientes esenciales como los pescados azules o las legumbres . «A largo plazo promoverá un déficit nutricional por la baja ingesta energética y la monotonía en la dieta (bajo aporte de nutrientes)», alerta la experta de Alimmenta . Al parecer, tal como apunta, el aporte energético es insuficiente respecto a la restricción recomendada para una dieta hipocalórica bien planteada (entre 500-1000 kcal). «Esto hace que esta dieta que es "pan para todos" no está personalizada para las necesidades específicas de cada persona, lo que puede conllevar un aporte insuficiente de energía y nutrientes que a largo plazo trae consigo un empeoramiento de la salud ».

Además, las ingestas energéticas demasiado bajas no logran resultados a largo plazo, por lo que acarrea el conocido efecto yo-yó o efecto rebote : «El metabolismo energético se ve forzado por lo que a largo plazo hace más resistente la bajada de peso. En definitiva, no promueve un cambio de hábitos, ni que la persona aprenda a comer y a organizarse, solo es una dieta para bajar kilos », advierte.

Aunque la dieta del huevo duro no es una dieta aconsejable, tomar huevos en sus diferentes formas sí lo es aunque, como en todo, nunca en exceso. «La ingesta de huevo en una persona sana no está restringida. La única restricción será que no desplace el consumo de otros alimentos importantes de la dieta , como he mencionado anteriormente», aclara Juana María.

«Los huevos se pueden poner, por ejemplo, en el desayuno, haciéndolo poché sobre una tostada con espinacas, tomate y aguacate o en tortillas para cenar o duro con una ensalada o con unos guisantes o habas. También se puede poner sobre una crema de verduras. Se puede utilizar para hacer emulsiones de salsas o batidos. Tiene infinidad de usos y sus propiedades nutricionales son excelentes. Siempre que utilicemos el huevo entero, la yema y la clara», concluye la especialista en nutrición y dietética.