Ocho recetas frías y diferentes con aguacate para este verano

Aguacate con avena

- 1/ 2 aguacate

- Avena molida

Cortar el aguacate en tiras gruesas, recubrir cada rebanada rodando en la avena molida y servir.

Pasta cremosa de almendras y aguacate

- 250 gramos de pasta de su elección, por ejemplo, penne

- 1 aguacate

- 1 chorro de zumo de limón

- 1 diente de ajo

- 15 gramos de almendras molidas

- 1-2 cucharaditas de aceite de oliva

- 30 gramos de queso parmesano

- Unas cuantas hojas de albahaca fresca

- Tomates picados

En un procesador de alimentos, combinar el aguacate, el ajo, las almendras, el aceite, la albahaca y el parmesano. Añadir un poco más de aceite de oliva o agua para obtener una salsa más fina. Cocer la pasta hasta que esté blanda y combinarla con la salsa de aguacate. Servir con unos cuantos tomates picados por encima.

Guacamole mexicano

- ¼ de cebolla morada, bien picada

- Zumo de 1 lima

- 2 tomates maduros, cortados por la mitad, sin semillas y picados finamente

- 2 aguacates maduros, pelados y deshuesados

- 15 gramos de cilantro, picado finamente

- 1 chile verde serrano o jalapeño, sin semillas y finamente picado (al gusto)

- Sal marina fina

Colocar la cebolla en un bol y verter la mitad del zumo de lima. Reservar.

Colocar los tomates picados en un bol y espolvorear con una generosa pizca de sal. Mezclar bien y verter los tomates en un colador colocado sobre otro bol. La sal realzará su sabor y también hará que suelten un jugo acuoso.

Poner la pulpa del aguacate en un bol y añadir el resto del zumo de lima. Utilizar un tenedor para aplastar el aguacate hasta que quede triturado, pero todavía consistente y con trozos; no se trata de que quede hecho puré o aguado. Escurrir las cebollas y añadirlas al bol, junto con los tomates escurridos y el cilantro. Utilizar una espátula para unir la mezcla suavemente sin aplastar más el aguacate.

Añadir el chile picado al gusto y rectificar la sazón. Y listo. No hay nada más que añadir - ¡excepto quizás el hueso del aguacate!

Batido de aguacate

- 1 aguacate, sin hueso ni piel

- Zumo de 1⁄2 naranja

- Zumo de 1⁄2 limón

- 1 plátano congelado, cortado en trozos

- 2 cucharaditas de extracto de vainilla

1- 50 ml de leche de almendras sin azúcar

- 1 cucharada de semillas de cáñamo

Mezcla todos los ingredientes hasta que estén homogéneos. Añade más leche de almendras si quieres que tu batido quede menos espeso y con una textura más líquida. Sírvelo directamente con una pajita reutilizable.

Ensalada de aguacate

- 1 pepino, sin semillas en dados pequeños

- 100 gramos de apio, en dados pequeños

- ¼ taza de nueces, picadas

- 2 aguacates, pelados y en dados

- ½ taza de hojas de cilantro, picado fino

- ½ taza de jugo de limón

- Sal y pimienta

- ¼ taza de aceite de oliva

- 150 gramos de tomates cherry, en mitades

Preparación: En un bowl mezclar el pepino, el apio, las nueces, los tomates cherry, el aguacate y el cilantro. Mezclar bien. Sazonar con sal y pimienta, aceite de oliva y jugo de limón. Servir.

Arroz frío con aguacate

- 3 tazas de arroz blanco, cocido

- 250 gramos de tomates cherry, en mitades

- 1 taza de maíz, cocido

- 2 aguacate, en dados

- ½ taza de mayonesa light

- 2 limones, su jugo

- 60 gramos de nueces, picadas

- 1 zanahoria, rallada

- 350 gramos de carne, troceada en dados de ½ cm y cocida

- 150 gramos de guisantes, cocidos y pelados

- 300 gramos de ensalada verde, en tiras finas

- 1 taza de corazones de alcachofa, en tiras finas

- ¼ taza de aceite de oliva

- Rodajas de aguacate, para decorar

- Berros, para acompañar

En un bowl mezclar todos los ingredientes, revolver bien y sazonar con sal y pimienta. Colocar la mezcla en un molde individual, presionar bien con una cuchara y desmoldar sobre un plato. Decorar con una rodaja de aguacate y servir acompañado de berros.

Gazpacho de aguacate

- 2 aguacates

- 3 calabacines

- 1 pepino pequeño

- ½ pimiento verde

- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

- Sal

- Pimienta

Pelar los aguacates, quitar el hueso. Triturar todo junto: los aguacates y los calabacines ya lavados, con el pimiento sin las semillas y el pepino pelado y cortado. Cuando se haya creado una crema homogénea y no muy espesa, agregar sal y pimiento al gusto y refrigerar por unas horas. Se puede servir con miga de pan.

Hummus de aguacate

- 1 aguacate, pelado y sin pepa

- 300 gramos de garbanzos, cocidos

- 10 gramos de hojas de cilantro

- ½ diente de ajo

- Taza de aceite de oliva

- 4 cucharadas de jugo de limón

- 1 cucharadita de comino

- Sal y pimienta

- 8 pan pita, cortados en tiras gruesas

- 2 cucharadas de pimentón

En una batidora colocar el aguacate, garbanzos, cilantro, ajo, aceite de oliva, jugo de limón y comino. Sazonar con sal y pimienta y moler hasta tener un puré homogéneo. Reservar. Precalentar el horno a tem peratura media. En una lata de horno colocar el pan pita, verter un poco de aceite de oliva y espolvorear pimentón. Hornear hasta que el pan esté crujiente y servir con el hummus.