Ensalada templada de patata, huevo y aguacate: receta fácil, nutritiva y deliciosa

A la ensalada templada de patata, huevo y aguacate del Chef Bosquet no se le puede pedir más: es sencilla, nutritiva y deliciosa. Antes de saber cómo elaborarla hacemos un repaso a las cualidades nutricionales de sus ingredientes principales.

La patata es un alimento versátil que aporta vitaminas como la C y la B3, B6, B9 y minerales como el potasio, el manganeso, el magnesio y el fósforo. Es un alimento saciante y si la recalentamos una vez cocinada logramos almidón resistente , que es un excelento alimento para los microorganismos de nuestro intestino.

Una de las propiedades del huevo es que aporta proteínas de alto valor biológico. En la yema se concentran las vitaminas A, D, E y K y en la clara sobre todo las del grupo B (B12, ácido pantoténico o B5, riboflavina o B2 y biotina o B7). En cuanto a los minerales destaca su contenido en fósforo, hierro, zinc y selenio. Su aporte de antioxidantes (luteína y zeaxantina) es destacado, así como la colina dietética, un nutriente importante para el cerebro.

En cuanto al aguacate , destaca por su aporte de grasas saludables, fibra alimentaria y antioxidantes. Es saciante y mejora el estreñimiento.

Preparación

Paso 1

Cortamos las patatas en dados pequeños, añadimos un chorro de agua y una cucharadita de aceite de oliva virgen extra (AOVE) y cocinamos durante unos seis o siete minutos en el microondas a máxima potencia.

Paso 2

Esperamos a que se templen las patatas ya cocidas.

Paso 3

A continuación añadimos en un bol las patatas cocidas ya templadas, el huevo cocido cortado en trozos, un poco de rúcula, tomates cherry cortados en dados, maiz en conserva, aguacate cortado de en dados, hierbas frescas (cilantro y eneldo), sal, pimienta, una cucharada de mostaza y un chorrito de AOVE.

Paso 4

Mezclamos bien para que se integren los ingredientes y a disfrutar de nuestra ensalada templada de patata.

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