Ensalada de pomelo, aguacate, queso y nueces: la cena saciante y nutritiva

El pomelo , por su aspecto, médula blanca y amarga y el sabor ácido de su pulpa puede resultar desagradable para quienes están más acostumbrados a los cítricos más dulces, aún así es una fruta que resulta muy refrescante por su alto contenido en agua.

Mantenerlos a temperatura ambiente es imprescindible para obtener su mejor sabor, además, tener la fruta a la vista, en tu frutero, hace que consumamos más y eso siempre mejorará nuestra alimentación en términos generales por el hecho de estar desplazando el consumo de otros tentempiés menos saludables.

Aunque comúnmente lo asociamos al desayuno , cualquier momento es bueno para incluir el pomelo en nuestro día a día. Resultan bien en ensaladas y junto al pescado o las carnes blancas. La combinación con alguna fuente proteica y grasas saludables como nueces o cualquier fruto seco, nos permitirá aumentar la saciedad .

También aporta un toque fantástico en smooothies junto a piña , jengibre , plátano , mango, etc...donde podemos también añadir una fuente proteica.

Antioxidantes, carotenos, vitaminas, fibra.... En definitiva un montón de nutrientes beneficiosos con una pequeña particularidad a tener en cuenta: los pomelos también son ricos en sustancias inhibidoras de la isoenzima del citocromo P450 y por su mecanismo de acción interactúa con diversos fármacos , los principales: estatinas, inmunosupresores y benzodiacepinas.

Hoy os propongo una ensalada de invierno fácil y rápida con un toque de pomelo.

Preparación

Paso 1

Pelar el pomelo cortando los extremos, asentar sobre la tabla de cortar y siguiendo la línea entre la pulpa y la cáscara ir pelando en tiras. Tomar el pomelo en una mano y con el cuchillo ir cortando gajos prescindiendo de la membrana que existe entre cada uno de ellos. Con el corazón del pomelo haremos la vinagreta exprimiendo su jugo en un bol, reservar

Paso 2

En una plancha caliente dorar con una cucharada de aceite a fuego medio el queso por ambas caras. Unir al zumo de pomelo reservado, unas gotas de limón, las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva virgen extra y pimienta negra, agitar para emulsionar y reservar.

Paso 3

En un bol mezclar la lechuga limpia en trozos, la rúcula, el pomelo en gajos, , el queso a la plancha, el aguacate pelado en trozos, la vinagreta y los frutos secos en trozos. ¡A servir y disfrutar!