Ensalada multicolor con lentejas y burrata: la receta para sorprender en la cena

Ensalada multicolor con lentejas y burrata: la receta para sorprender en la cena

Roberto Bosquet, más conocido como Chef Bosquet, nos muestra paso a paso cómo preparar una ensalada fresca con lentejas, arroz integral y burrata, entre otros ingredientes

Ensalada multicolor con lentejas y burrata.

Chef Bosquet

25/02/2022
Actualizado a las 09:39h.

Quienes piensen que las ensaladas son para el verano están muy equivocados. Las ensaladas , incluida esta hecha a base de lentejas, son ideales para comer durante todo el año gracias a la versatilidad que nos dan todos los ingredientes frescos y ligeros que podemos ... poner: desde aguacate y burrata hasta naranja o tirabeques.

Rúcula 50 gramos
Lentejas cocidas 200 gramos
Arroz integral cocido 100 gramos
Zanahoria picada 100 gramos
Tomates cherry cortados 70 gramos
Aguacate 1
Bonito en conserva 80 gramos
Burrata 1
Sal Al gusto
Pimienta Al gusto
Cebollino picado
AOVE
Mostaza de dijón 2 cucharadas
Vinagreta Al gusto
Zumo de medio limón

Y el ingrediente estrella de la que puedes leer aquí son las lentejas, una legumbre con un alto contenido en fibra y en hidratos de carbono. Además, es fuente de magnesio, potasio , fósforo, hierro, selenio y calcio , que son minerales esenciales para la salud. Es importante destacar que el hierro de las legumbres se absorbe mejor en combinación con alimentos que tengan un alto contenido en vitamina C , como por ejemplo combinar las lentejas con tomate o tomar ese día de postre una naranja . En cuanto al selenio que contiene, contribuye a prevenir la inflamación y a mejorar la respuesta del sistema inmune.

Entre los beneficios de esta legumbre se encuentra su fácil digestión y que es ideal para embarazadas gracias a su contenido en ácido fólico .

Esta es la receta de la ensalada multicolor con lentejas y burrata :

En la base del bowl pon una poco de rúcula primero. Ahora añade lentejas ya cocidas y también arroz integral ya cocido.

Ponemos, además, zanahoria picada; tomates cherries cortados en mitades; un aguacate cortado en dados; un poco de bonito en conserva, a poder ser en aceite de oliva; una pizca de sal y un chorrito de aove y mezclamos.

Una vez tenemos la mezcla, toca preparar la vinagreta. Para ello añadiremos un par de cucharadas de mostaza de Dijon, un chorrito de limón, otro chorrito de aove y una pizca de sal.

Mezclamos bien e iremos añadiendo un poco de aceite de oliva virgen extra hasta conseguir la textura deseada. Una vez tenemos lista esa mezcla, lo repartimos en pequeñas líneas sobre la ensalada ya mezclada.

Cuando ya está añadida la vinagreta, ponemos por encima la burrata y la abrimos. Por último, añade otro poco de pimienta recién molina, cebollino picado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. ¡Esta ensañada ya está lista para comer!

Puedes conocer más ideas del Chef Bosquet en su libro ya a la venta «El placer de comer sin remordimientos» (Planeta) o en su cuenta de Instagram , donde ya supera los 640.000 seguidores.

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