'Donaked' de chocolate saludable: la receta del Chef Bosquet, paso a paso

Paso 1

Preparamos los ingredientes: la calabaza cocinada (al vapor, asada o cocida), los dátiles medjool, los huevos, el cacao puro en polvo, la levadura y la harina de trigo sarraceno (o de avena).

Paso 2

Mezclamos bien todos los ingredientes en la trituradora o en el robot de cocina, comprobando que se trituren bien y se queden bien integrados. Hay que revisar especialmente si se aprecian retazos de harina suelta, que es la que peor se integra en la masa.

Paso 3

Impregnamos los moldes especiales de Jata para 'donaked' (12 piezas) con un poco de aceite de coco para poder desmoldar aún mejor. No apliquéis aceite de oliva porque aunque también ayudan a que el desmoldado sea más fácil el sabor que aporta es demasiado fuerte.

Paso 4

Echamos la mezcla ya triturada en una manga pastelera y vamos rellenando con ella los huecos del molde, uno a uno. Recordad que lo ideal es no rellenar con la masa más de tres cuartos de cada hueco.

Paso 5

Metemos el molde en el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y sin aire durante unos 1-18 minutos (este tiempo dependerá de las características del horno por lo que si es la primera vez habrá que ir comprobando si se necesita más o menos tiempo).

Paso 6

Preparamos la cobertura de los 'donaked' fundiendo al baño María el chocolate junto con un poco de aceite de coco. También podemos fundir el chocolate en el microondas. Para ello tendremos que ir haciéndolo en tandas de 30 segundos en 30 segundos, removiendo el líquido para ir revisando la textura. De esta manera evitaremos que se queme o que se quede seco o con mal sabor.

Paso 7

Cuando saquemos del horno los donaked desmoldamos (esperamos a que se enfríe un poco) y los colocamos sobre una rejilla para darles el baño de chocolate fundido.

Paso 8

Dejamos enfriar antes de consumirlos y... ¡Ya estarían listos! Pueden guardarse en el frigorífico hasta su consumo.