El desayuno con probióticos y antioxidantes que lleva kéfir y frambuesas

Roberto Bosquet propone una crema de kéfir y frambuesas para chucparse los dedos. Aunque identificamos la frambuesa con el color rojo, se pueden encontrar también amarillas y negras, incluso anaranjadas y blancas.

Se trata de una fruta perecedera en la que proliferan los hongos a las pocas horas de su recolección por lo que deben conservarse en el frigorífico y apenas durarán entre dos y tres días.

En general, si no están sucias, no se aconseja lavarlas ya que absorben mucha agua, se reblandecen y pierden sabor con facilidad. En cualquier caso, se hará con poca agua, sin colocarla debajo del chorro directo y justo antes de su consumo para mantenerlas en estado óptimo.

Se trata de una fruta muy versátil, ideal para tomarlas frescas o para utilizar en preparaciones tanto dulces como saladas.

La frambuesa tiene numerosas propiedades nutricionales. Son ricas en calcio, potasio, vitamina B9 (ácido fólico) y vitamina C. destaca de manera especial su alta capacidad antioxidante , es decir, cuenta con elementos que previenen la oxidación o envejecimiento de las células y de los tejidos, bloqueando el efecto nocivo de los radicales libres.

El kéfir , que se obtiene por una doble fermentación: acido-láctica, por la acción bacteriana y alcohólica, por las levaduras, beneficia la microbiota y ayuda a prevenir el sobrepeso, la obesidad, la diabetes tipo 2, la hipertensión y la enfermedad cardiovascular. Además, contribuye a la mejora y el mantenimiento de la salud ósea y mejora la absorción y utilización del cálcio.

Preparación

Paso 1

Para preparar la crema, trituramos kéfir con frambuesas. Cuando lo tenemos, añadimos fresas laminadas que no pesen para que no se hundan y haremos lo mismo con el plátano.

Paso 2

Ponemos también por encima pistachos picados y almendras picadas, manteca de almendra o de otro fruto seco y ya tendríamos listo el bol para el desayuno o merienda.

Esta receta puede ser una buena idea también para cocinar junto a los niños, ya que disfrutarán de la preparación y además comerán sano. Eso es lo que propone su mujer, Laura Álvarez (en instagram @lapediatralaura ), en su libro 'Preparados, listos... ¡Ñam! ' en el que además de dar consejos saludables para las comidas infantiles, aporta recetas divertidas y deliciosas diseñadas por el Chef Bosquet. Y también puedes conocer otras ideas del Chef Bosquet en su libro ya a la venta ' Express: mis recetas para cocinar sin tiempo' (Planeta) o en su cuenta de Instagram , donde supera los 900.000 seguidores.