El desayuno con calabaza perfecto si necesitas un extra de energía: tortitas caseras

Cabe recordar que la calabaza otoñal suele ser más dulce, pero más seca que la de verano, con un menor contenido de agua y con la piel más gruesa. Su pulpa es rica en vitamina C y betacaroteno. Además aporta fibra y es un alimento saciante.

En cuanto a la crema de frutos secos, propone elegir nuestra favorita: avellana, anacardos o almendras, por ejemplo, aunque también puede ser buena opción una crema de cacahuete. En todos estos casos este aderezo destaca por su capacidad energizante y saciante y por aportar grasas saludables.

El toque de frambuesa aporta no solo un sabor ácido que encaja a la perfección con la mezcla, sino que además supone un añadido de antioxidantes interesante a nivel nutricional, además de ser ricas en calcio, potasio, vitamina C y ácido fólico.

Preparación

Paso 1

Lo primero que haremos será añadir en un bol la calabaza troceada y cocinada, un huevo, harina de avena o de trigo sarraceno, canela y jengibre. Podemos añadir endulzante (xilitol), si lo deseamos. Después ajustamos la textura con un poco de leche o bebida vegetal y mezclamos bien.

Paso 2

Una vez que tengamos la masa añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén o plancha antiadherente y vamos repartiendo la masa en círculos de tamaño medio para que, con la cantidad de ingredientes que hemos previsto, nos salgan unas seis tortitas.

Paso 3

Dejamos que se cocinen unos instantes, damos la vuelta a la tortita, dejamos que se doren un poquito y las sacamos.

Paso 4

A continuación montamos en el plato y decoramos o complementamos con nuestros ingredientes favoritos. En esta ocasión hemos elegido crema de frutos secos (puedes elegir entre anacardos, avellana o almendras) o crema de cacahuete, unos frutos rojos (frambuesas) para aportar el toque de color y unos trozos de almendras picadas o laminadas para dar el toque crujiente.

Esta receta puede ser una buena idea también para cocinar junto a los niños, ya que disfrutarán de la preparación y además comerán sano. Eso es lo que propone su mujer, Laura Álvarez ( @lapediatralaura ), en su libro recientemente publicado ' Preparados, listos... ¡Ñam! ' en el que además de dar consejos saludables para las comidas infantiles, aporta recetas divertidas y deliciosas diseñadas por el Chef Bosquet. Y también puedes conocer otras ideas del Chef Bosquet en su libro ya a la venta 'E xpress: mis recetas para cocinar sin tiempo ' (Planeta) o en su cuenta de Instagram , donde se acerca a los 865.000 seguidores.