Recetas sanas
La cena ligera perfecta: tosta de aguacate y salmón con la receta del Chef Bosquet
Roberto Bosquet, conocido como Chef Bosquet, propone esta cena ligera con aguacate, salmón y pan de lino y algarroba como ingredientes principales
Puede parecer sencillo preparar una tosta de aguacate y salmón, pero cuando cocinamos con Roberto Bosquet importa más el «cómo» que «el qué». Al Chef Bosquet , cuyas recetas siguen en Instagram cerca de 212.000 usuarios, le gusta probar combinaciones, texturas ... y sabores en sus recetas. Y en el caso de la tostada de aguacate y salmón que propone esta semana, el secreto está en la selección de los ingredientes, pero también en cómo los combina y en la elaboración paso a paso.
Ingredientes
- Pan de lino y algarroba 2 rebanadas
- Aguacate 1/2
- Salmón ahumado 50 gramos
- Cebolla morada 40 gramos
- Pimiento rojo 1/4
- Tomate natural triturado 30 gramos
- AOVE, cilantro, sésamo, orégano y sal Al gusto
Pero vayamos por partes. A la hora de elegir los ingredientes , Roberto Bosquet explica que uno de los tipos de pan que resulta más adecuado para preparar su receta es el pan de lino y algarroba, por su carácter saludable y por la textura crujiente que se consigue cuando se tuesta ligeramente. Aunque, eso sí, afirma que también se puede elegir otro tipo de pan, siempre que sea integral, pues es más saludable que el de harina refinada y además contiene más fibra.
En cuanto al aguacate y al salmón son alimentos que aportan grasas saludables y además son saciantes, por lo que son perfectos para incluir en la cena. El salmón es rico en proteínas de alto valor biológico, vitaminas, minerales y ácidos grasos omega-3. Y el aguacate contiene fibra, grasa cardiosaludable y vitamina E, además de sustancias antioxidantes.
Cómo preparar las tostas, paso a paso
La semana pasada nos sorprendió con un aperitivo saludable capaz de desbancar a las patatas fritas: los sticks salados de caqui. Y ahora le hemos pedido ideas para organizar una cena saludable.
La receta, paso a paso
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Tostamos dos rebanadas de pan de lino y algarroba.
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Preparamos tomate natural triturado aliñado con aceite de oliva y sal.
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Untamos una buena capa sobre cada tostada para que quede jugosa.
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Cortamos pimiento rojo en dados pequeños.
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Después se corta un poco de cebolla morada, pero más picadita para que no queden trozos grandes
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Continuamos con el salmón ahumado, que lo cortaremos en dados del mismo tamaño aproximadamente.
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Pelamos el aguacate y lo cortamos en dados.
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Colcamos en un bol el pimiento, la cebolla, el salmón y el aguacate.
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Lo mezclamos todo con salsa de soja
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Repartimos al mezcla sobre las tostadas
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Para finalizar añadimos cilantro picado y sésamo.
Los trucos del chef
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Para pelar el aguacate corta por los lados como acariciando el hueso, luego lo abres por la mitad y le quitas el hueso con un golpe de cuchillo. El cuchillo se quedará clavado. Giramos y sale el hueso.
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Un truco para cortar en dados el aguacate sin necesidad de pelarlo es: Cogemos esa mitad abierta sin hueso y hacemos unos cortes en forma de cuadrados. Cogemos una cuchara, la clavamos hasta la mitad y vamos sacando los dados, que saldrán más o menos nos quedan del mismo tamaño
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Puedes añadir unas gotas de lima sobre el aguacate para que no se oxide antes de cenar
Con estas explicaciones y los ingredientes tendríamos suficiente para elaborar cuatro tostas o tostadas de aguacate y salmón.
Puedes adaptar esta sencilla receta a tu gusto para disfrutar de ella o bien en el desayuno, o en la merienda, o como cena ligera, tal como te propone el Chef Bosquet.
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