Bizcocho en taza o mugcake: la receta que puedes preparar en dos minutos

El ingrediente estrella de este bizcocho en taza es el plátano , que es el elemento que aporta dulzor a la receta. Y en esta ocasión hemos elegido plátano de Canarias (recuerda que existen diferencias entre el plátano y la banana). Es una fruta rica en fibra (aporta unos 0,6 gramos por cada 100 gramos de fibra soluble que beneficia el tránsito intestinal y 1,5 gramos por cada 100 gramos de fibra insoluble).

Además es una elección interesante para los hipertensos pues es rico en potasio, bajo en sodio y rico en magnesio. También contiene calcio, hierro, zinc, cobre y manganeso. En cuanto a las vitaminas, aporta betacaroteno, vitamina B6, vitamina C y ácido fólico. Además contiene taninos, sustancias con propiedades astringentes.

En cuanto al cacao , su alto contenido en flavonoides y en ácido oleico hacen que tenga un efecto antioxidante que ayuda a proteger las células del envejecimiento. Además ayuda a prevenir algunas enfermedades cardíacas y mejora la memoria y otros procesos cognitivos. También está demostrado científicamente que favorece la producción de endorfinas, de triptófano o de feniletilamina, todos ellos implicados en la mejora del ánimo.

Además del plátano y el cacao usaremos el huevo y la harina de almendras para darle consistencia y un aporte nutricional interesante. Una de las propiedades del huevo es que aporta proteínas de alto valor biológico. En la yema se concentran las vitaminas A, D, E y K y en la clara sobre todo las del grupo B (B12, ácido pantoténico o B5, riboflavina o B2 y biotina o B7). En cuanto a los minerales destaca su contenido en fósforo, hierro, zinc y selenio. Su aporte de antioxidantes (luteína y zeaxantina) es destacado, así como la colina dietética, un nutriente importante para el cerebro. En cuanto a la harina de almendras cabe recordar que son ricas en vitamina E, un potente antioxidante. Además, nos aporta 20 gramos de proteína por cada 100 de almendras; son una buena fuente de aminoácidos esenciales.

El toque de las onzas de chocolate en le interior del bizcocho aporta un toque interesante en cuanto al sabor y la textura y añade un efecto antioxidante y grasas saludables, además de fibra, minerales y vitaminas.

Preparación

Paso 1

Lo primero que haremos será machacar un plátano con un tenedor hasta conseguir una textura de papilla.

Paso 2

Una vez que hayamos machacado el plátano lo pasaremos a un bol y le añadiremos un huevo, 20 gramos de harina de almendras, 4 gramos de levadura química en polvo y 10 gramos de cacao puro en polvo. A continuación mezclamos bien los ingredientes con una varilla o con un tenedor.

Paso 3

Pasamos la mezcla a la taza en el que lo vamos a servir, añadimos un par de onzas de chocolate negro y metemos en el microondas durante dos minutos a máxima potencia.

Paso 4

Pasados esos minutos podemos decorar con un poco de nuestra manteca de frutos secos favorita o con crema de cacahuete y con unos nibs de cacao. Así ya estaría listo para disfrutarlo.

Otra de las claves de esta receta es la versatilidad pues el Chef Bosquet invita a elaborar nuestra propia versión añadiendo nuestros toppings favoritos (frutos secos, frutos rojos, ralladura de coco o de naranja o incluso especias).

Puedes conocer más ideas del Chef Bosquet en el libro que acaba de publicar « Express » (Planeta) o en su cuenta de Instagram ( @chefbosquet) , donde ya supera los 658.000 seguidores.