Alberto Chicote y su receta de flan «de toda la vida» pero sin azúcar que triunfa en Instagran

Alberto Chicote aceptó el reto de sus seguidores pero haciendo una pequeña variación pues, aunque se decidió a preparar en su cocina «un flan de esos grandes que se hacían antes en todas las casas» explicó que en esa ocasión lo había hecho sin azúcar . Eso sí, para conseguir el sabor dulce característico de este delicioso postre el chef de «Pesadilla en la cocina» recurrió al uso del xilitol (o azúcar de abedul). Se trata de un polialcohol o azúcar alcohol que se obtiene de la reducción del azúcar xilosa, mediante la hidrogenación catalítica. Cabe destacar que este edulcorante tiene un 40% menos de calorías que el azúcar y se encuentra de forma natural en las fibras de muchas frutas y verduras si bien se suele extraer de la mazorca de maíz, de la caña de azúcar o del abedul.

El xilitol, además, forma parte de nuestro cuerpo de manera natural ya que el organismo produce hasta 10 gramos por día para metabolizar los hidratos de carbono. Otra de sus ventajas es que las bacterias presentes en la boca no pueden utilizarlo por lo que no produce caries . De hecho, favorece la salud bucodental porque estimula el flujo de saliva, lo que permite a que se fijen el calcio y el fosfato para mantener el esmalte fuerte y minimizar la adherencia de la placa. Eo sí, como precauciones a la hora de consumirlo los expertos citan que un exceso de su consumo puede producir gases o hinchazón abdominal o incluso diarrea.

Para preparar un flan «de esos de sacar al centro de la mesa», hay que seguir los siguientes pasos aunque, tal como explica Alberto Chicote, también puede hacerse igual, pero en flaneras más pequeñas, lo único que cambiaría sería el tiempo de cocción.

La receta del flan de vainilla sin azúcar de Alberto Chicote fue celebrada por sus seguidores, que con sus comentarios no dudaron en retar al chef de «Pesadilla en la cocina» con nuevas ideas de postres saludables.