Dieta atlántica: la dieta mediterránea que prioriza el pescado

«Se ha observado que la zona de Galicia cuenta con una longevidad mayor que otras zonas de España », afirma el doctor, que argumenta que puede deberse a una diferencia genética, pero como la diferencia climática es relativa, una de las explicaciones es que la diferencia radique de la dieta.

Otra de las características que destaca el doctor de la dieta atlántica es la manera en la que se preparan y toman después los alimentos. Comenta que el estilo de comer y cocinar, una manera sin prisas , es base de esta dieta. «Se toman platos de olla, y comidas que se hacen en compañía de amigos y familiares y son largas». Asimismo, esta dieta aboga por dejar las complicaciones a la hora de prepararlas comidas. «Se debe buscar la sencillez en la preparación de los alimentos, para mantener la calidad de las materias primas y, por tanto, el valor nutritivo», explican en la fundación.

Aunque este modelo de alimentación difiere poco de la dieta medterránea, sí hay diferencias. En la dieta atlántica , la base siempre serán los alimentos de temporada , locales, frescos y mínimamente procesados. Se deben priorizar tanto verduras, hortalizas y frutas, como cereales (pan con grano entero), patatas, castañas, nueces y leguminosas.

Asimismo, es importante tomar pescados y mariscos frescos, congelados o en conserva ; leche y derivados lácteos, en especial quesos; carne de cerdo, vacuno, caza y aves; y aceite de oliva para aliñado y cocinado. El doctor incluso deja caer que se puede tomar vino, eso sí, siempre en moderadas cantidades.

Por último, el doctor Casanueva apunta la importancia de que se trata de una dieta con una huella de carbono mínima . «Un grupo de investigadores de la Universidad de Santiago ha analizado varias dietas y su huella de carbono: la atlántica es la que menor huella tiene», explica. Al ser una dieta que aboga por el consumo de alimentos de temporada y proximidad, es no solo saludable, sino también sostenible con el medio.