Esta es la carne que recomienda comer una psiquiatra nutricional de Harvard: es fácil de digerir y no irrita

Esta misma idea defiende Georgia Ede, psiquiatra de la Universidad de Harvard especializada en ciencias de la nutrición y metabolismo cerebral con 25 años de experiencia. «En mi investigación todavía tengo que encontrar un argumento creíble y plausible contra el consumo de carne de cualquier tipo, incluidas las carnes rojas, mariscos y aves», asegura.

La experta señala que «ningún otro grupo de alimentos es lo suficientemente nutritivo, seguro o geográficamente accesible como para recomendarlo como base saludable de un dieta humana óptima».

«Si solo pudiera permitirme comprar alimentos de un grupo, daría prioridad a la carne»

Georgia Ede

Psiquiatra de Harvard especializada en ciencias de la nutrición y metabolismo cerebral

De hecho, Ede dice que hay muchos investigadores que «continúan buscando una evidencia que relacione este alimento con el desarrollo de enfermedades cardiacas». Pero ella lo tiene claro: «Si solo pudiera permitirme comprar alimentos de un grupo, daría prioridad a la carne».

Georgia Ede explica por qué los humanos debemos comer carne. «Es buena para la salud intestinal porque no es irritante, es fácil de digerir y favorece niveles saludables de insulina sin provocar picos de glucosa en sangre», comenta.

Asimismo, afirma que proporciona «todos los macronutrientes y micronutrientes que necesitamos, incluidos algunos que son difíciles o imposibles de obtener a partir de alimentos vegetales». La psiquiatra pone un ejemplo: «Es una excelente fuente de todas las vitaminas B, incluida la B7, que las plantas contienen muy poca, y la B12, que las plantas no contienen en absoluto».

Por otro lado, la experta subraya que la carne tiene lo que se conoce como «hierro hemo». «Es al menos tres veces más fácil de absorber que el hierro no hemo de las plantas», asegura.

No obstante, Ede advierte de que hay que vigilar cómo se consume este alimento porque si no se hace de manera correcta es cuando puede convertirse en un problema. Por ello, ofrece unos consejos sobre cómo incorporarla a la dieta.

Con todo esto, Georgia Ede asegura que, a pesar de todas las dudas que hay respecto al consumo de carne, para ella es un «rontundo sí» en la dieta.