Boticaria García explica la diferencia entre la burrata y la mozzarella: «Forma una especie de...»

Pueden estar hechos con diferentes tipos de leche, como la de cabra, vaca u oveja, y el proceso por el que se elaboran es la clave para que cada uno sea único y produzca sabores tan diferentes entre el mismo tipo de alimento. Por ejemplo encontrando contrastes como el sabor de un queso pecorino muy intenso o la suavidad del queso ricotta.

Dentro de algunos de los quesos más suaves y con menos grasa, por tanto, más saludables en comparación con otros quesos, encontramos la burrata y la mozzarella. Ambos son muy blancos, en forma de bola, blandos y de sabor poco intenso, sin embargo, son distintos entre sí y no se trata del mismo queso.

Para reafirmar este hecho, Boticaria García, doctora en farmacia y nutricionista popular en redes sociales, ha compartido en sus redes sociales la explicación sobre las diferencias entre una burrata y una mozzarella, ambos productos muy consumidos en nuestro país aunque su origen no sea español.

Atendiendo a la explicación de Boticaria, la diferencia de mozzarella y burrata a simple vista es prácticamente imposible, pero podremos saber cuál es cuál al abrirlas y comerlas. «La diferencia no está en la masa, sino en la nata. ¿Cómo las distinguimos? Además de leyendo la etiqueta, en una pondrá 'nata' y en otra no. Podemos diferenciarlas en la consistencia», empieza explicando la experta.

Según dice, la mozarrella está hecha «totalmente» con pasta hilada y tiene más consistencia, mientras que la burrata solo tiene esa pasta hilada en su exterior, formando «una especie de carcasa que, cuando la pinchas, está ya saliéndose el relleno con nata. Además, que es más cremosa la stracciatella». La stracciatella en este caso es la mezcla de los hilos con la nata, que viene de la palabra italiana 'stracciato', cuyo significado en español es 'despedazado'.

Aunque ambos alimentos son diferentes, comparten algo más además de apariencia, como que los dos se suelen fabricar con leche de vaca o de búfala. Además, ambos son más bajos en calorías que otros quesos y aportan minerales como calcio, fósforo, selenio o zinc, además de ayudar a mejorar la absorción de la vitamina B12. De entre los dos, la burrata tiene algo más de aporte calórico que la mozzarella.