«Disfruto cuando veo que salivan solo con ver las fotos de mis recetas»

La mayoría de las recetas son saludables pues, tal como explica Patricia Tena, primar lo que ahora todo el mundo llama «comida real» es algo que siempre vivió desde pequeña y que responde a cómo le han educado sus padres el paladar. De hecho en su casa nunca se comieron dulces industriales ni se visitaban restaurantes de comida rápida. Pero también es cierto que asegura que tampoco se vuelve loca limitando ingredientes y que si hay que utilizar panela o miel o cualquier otro endulzante para respetar una receta clásica, que lo hace sin problemas».

Confiesa que, como le sucede a todo el mundo, en sus inicios había muchos fracasos pues muchas recetas no salían bien ni como ella esperaba, pero que poco a poco, con paciencia, buscando, investigando y probando mucho fue consiguiendo buenos resultados. Para ella lo fundamental es empezar con recetas sencillas , que ya se conozcan y, a partir de ahí y cuando salgan bien ya se puede ir probando e investigando, sin venirse abajo y entendiendo poco a poco cómo funciona cada ingrediente. «Tal vez algo te salga a la primera si sigues una receta muy a rajatabla, pero no es lo habitual. Si no sabes el porqué de las cosas, la receta no saldrá. Llega un momento, cuando ya has probado mucho, que casi las puedes preparar a ojo porque sabes lo que encaja y lo que no», explica. De hecho la autora confiesa que se ha pasado muchas noches cocinando en sueños , sin parar, probando recetas, elaboraciones y combinando ingredientes.

Una de las consultas habituales que suelen hacer sus seguidores tienen que ver con cambiar ingredientes. Pero, tal como aclara, esto no siempre es posible. «Algunas recetas pueden personalizarse, cambiarse o versionar, pero hay otras muchas que no porque son más delicadas y hay que seguirlas al pie de la letra o porque para que salgan bien es importante respetar los ingredientes, como es el caso del 'banana bread', por ejemplo. Si no podemos echar plátano por cualquier circunstancia, es mejor que hagamos otro postre en lugar de cambiarlo por otra fruta», revela.

Hummus de diferentes sabores, chips de boniato o berenjena, queso fresco, su propia sopa miso, brownie de garbanzos, natillas de chocolate, pudin fácil o los repápalos de su padre son algunas de las recetas que incluye en su obra.

Cada receta viene acompañada con una breve introducción, los ingredientes y el paso a paso, así como fotos elaboradas por la propia autora que nos servirán para tener más ganas aún de prepararlas. «A la hora de transmitir con una fotografía o con un video hay que tener en cuenta que, como no podemos probarlo ni olerlo, tenemos que expresar mucho con la imagen. Tenemos que hacer salivar a la gente con una imagen y eso es algo que me encanta. Mis presentaciones son sencillas, no hago grandes emplatados, pero cuido mucho los detalles decorativos (decorar con unas frambuesas congeladas partiéndolas por la mitad, espolvorear con cacao, picar perejil o cilantro por encima, añadir sésamo negro... cositas sencillas que dan siempre el toque). Disfruto cuando veo que alguien saliva solo con ver mis platos », explica.

Algunas de las recetas que figuran en el libro a las que tiene un cariño especial, por lo que ha significado en su carrera o por el interes que despiertan siempre entre sus seguidores son: el donut con tres ingredientes que se hace en el microondas, la tarta de zanahoria o carrot cake en microondas (que aparece en la portada del libro y que enamora) y la pizza nube .

En las primeras páginas del libro también aporta datos sobre los tipos de harina y sobre el gluten, cómo conseguir la cocción perfecta de un huevo o de otras elaboraciones y propuestas para sustituir el para preparar las recetas más saludables.

¿De dónde saca tantas ideas? ¿Cómo se le ocurren? Tal como ella misma explica, su relación con la cocina y su creatividad culinaria se deben a un cúmulo de circunstancias que comienzan cuando era pequeña» En su casa y gracias a sus padres siempre se respiró ese amor por la cocina . De hecho recuerda que durante muchos fines de semana se metía en la cocina con su madre para intentar ayudar y que eso fue precisamente lo que le hizo interesarse por este mundo. «Así es como se empieza aprendiendo a cocinar. Observando, pero sobre todo, viendo la pasión que mi madre le ponía a todo», afirma la autora.

La pasión por la cocina ha estado presente en varios episodios de su vida. En el colegio fue la ganadora de un concurso de cocina de fin de curso gracias a unas croquetas rebozadas en kikos. Y ya cuando se independiza sorprende con algunas de sus recetas como las patatas a la portuguesa y con las tartas de cumpleaños para sus amigas o con las comidas especiales para todo el grupo de amigos hasta que un día graba con su pareja la receta del pollo con doritos, la publican en Facebook y se hace viral. Ese fue el comienzo, hace ocho años, de Tictacyummy , que fue creciendo y creciendo hasta que en 2016 se hace con el premio de Blogueros Cocineros. A partir de ese momento su vida dio un giro, pues tuvo claro que tenia que apostar y seguir su instinto y su pasión en la cocina. Eso sí, reconoce que lo que más le ha costado es esa necesidad que a veces se tiene en las redes sociales de querer saber algo más de ella, de su vida personal, de sus gustos y de otras facetas de su vida que no sea la gastronómica. «Al principio me costaba mucho contar cosas de mí porque soy bastante discreta, pero luego entendí que a todos nos gusta ver a las personas que están detrás de un concepto o de una marca y que nos sentimos mas identificados con ellos si sabemos cómo son, lo que les pasa, lo que viven y lo que sienten. Nos sentimos más cerca de ellos», explica.