los top del año
Los mejores quesos españoles
Nuestra tradición quesera cuenta con numerosas joyas, pero hoy nos atrevemos a realizar una selección personal de entre las piezas que se elaboran por todo el país
Manchego (La Mancha)
El más emblemático de los quesos españoles. Elaborado con leche de oevja manchega, se presenta en piezas cilíndricas. Sabor ligeramente picante, ácido y salado. Muy mantecoso.
Precio aprox.: 25 euros/kilo www.quesomanchego.es
Torta de Casar (Cáceres)
Se usa leche cruda de ovejas coagulada, con cuajo vegetal de cardo. Piezas cilíndricas y peso entre 200 gramos y un kilo. Pasta muy cremosa, de aroma intenso, gusto algo amargo y sin acidez
Precio aprox.: 28 euros/kilo www.tortadelcasar.org
Idiazábal (Navarra-Guipúzcoa)
Los mejores, con etiqueta negra, los ahcen los pastores con leche de ovejas de la raza latxa. Cilíndricos, con un peso de entre 1 y 3 kilos, y maduración de 4 a 8 meses. Sabor ligeramente picante y ácido. Mantecoso.
Precio aprox.: 50 euros/kilo www.quesoidiazabal.com
Cabrales (Asturias)
El mejor de nuestros quesos azules, de leche de vaca, cabra y oveja. Madura entre 3 y 5 meses en cuevas de los Picos de Europa. Piezas de entre 2 y 5 kilos, de pasta semiblanda. Penetrante olor, textura untuosa, sabor fuerte y con un final picante.
Precio aprox.: 38 kilos/kilo www.quesocabrales.org
Mahón (Menorca)
Queso artesano elaborado con leche cruda de vaca. De forma cuadrada, su peso varía entre los 2 y los 4 kilos. Lo hay desde tierno hasta añejo. Se deshace en escamas y ofrece un olor intenso, con un final salado y picante.
Precio aprox.: 28 euros/kilo www.quesomahonmenorca.com
Majorero (Fuerteventura)
Quesos de forma cilíndrica de entre 2 y 5 kilos, realizados con leche cruda de cabra majorera. Sabor agradable, muy graso en la boca, y ligeramente ácido y dulce a la vez, con un final salado.
Precio aprox: 30 euros/kilo www.majorero.com/quesomajorero
Grazalema (Cádiz)
Uno de los quesos más cotizados. Se elabora con leche de ovejas merinas y de cabras de raza payoya, autóctonas de la sierra de Grazalema. Cilíndrico, con peso entre 1,5 y 2,5 kilos. Textura firme y sabor intenso, graso y algo picante.
Precio aprox.: 32 euros/kilo. www.payoyo.com
Zamorano (Zamora)
Aunque puede confundirse con el manchego, tiene personalidad propia, elaborado con leche cruda de ovejas churras. Entre 1 y 4 kilos, y una maduración que llega a los 12 meses. Los más curados son grasos y con picor intenso.
Precio aprox.: 27 euros/kilo. www.quesozamorano.com
Las Garmillas (Cantabria)
Es fresco y de delicada textura, por lo que su tiempo de consumo no supera las dos semanas. Con forma de torta irregular, su peso ronda el medio kilo. Muy cremoso, ligeramente dulce y con una suave acidez.
Precio aprox.: 13 euros/unidad. www.quesolasgarmillas.es
San Simón de Costa (Lugo)
Con un formato similar al queso de tetilla, ofrece un color más oscuro, pues se ahuma con madera de abedul. Se usa leche de vaca. Ligero olor a humo y un sabor suave, algo ácido y picante.
Precio aprox.: 16 euros/kilo. www.ssimondacosta.com
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