Expertos nacionales e internacionales se han reunido hoy en Madrid para analizar las propiedades saludables de las bebidas fermentadas, como la cerveza. Lo han hecho en el marco de la Séptima Jornada Científica de la Cátedra Extraordinaria de Bebidas Fermentadas y Salud de la Universidad Complutense de Madrid. En la jornada se ha analizado el papel de los polifenoles, unos compuestos químicos beneficiosos para la salud que se pueden encontrar en las bebidas fermentadas. En concreto, la cerveza contiene xanthohumol, un polifenol con propiedades antioxidantes e hipolipemiantes.
