Aceitunas de Cuquillo secas Tomachaf

Tomachaf es la marca de una serie de conservas gourmet de muy buena calidad que elabora de forma artesanal en Elche la empresa Ibarra Abadía siguiendo la tradición culinaria levantina. Su primer producto fueron los tomates secos, aunque la gama se ha ampliado de forma notable, incluyendo la recuperación de recetas tradicionales. Entre sus conservas se encuentran los citados tomates secos en aceite de oliva virgen o en un paté, pimientos también secos, ñoras fritas, pericana, paté de aceitunas, capellán asado en aceite de oliva o un peculiar dulce de guindilla con muchas posibilidades en la cocina.

Entre todos ellos destacan unas estupendas aceitunas de la variedad cuquillo secas y maceradas en aceite de oliva virgen extra y hierbas aromáticas, una especialidad muy tradicional en Elche. Conserva artesana, cien por cien natural, sin conservantes ni colorantes. Estas aceitunas, que presentan un intenso color marrón oscuro, resultan muy aromáticas y con intenso sabor. Pueden tomarse solas como aperitivo o bien añadirse a ensaladas o presentarse como guarnición en algunos platos.

Precio del tarro de cristal de 110 gramos de aceitunas: 2,70 euros. www.infusionesibarra.es