Así son los dulces típicos de la Navidad por los distintos rincones de España

En Andalucía predominan los mantecados (igual que en Murcia ), pero también los pestiños, polvorones y el Pan de Cádiz (mazapán tostado al horno con frutas, yema de huevo y coco). En Aragón, encontramos los crespillos, que se elaboran a base de la hoja de borraja, rebozándola en una masa de huevo, harina y azúcar.

Son muy famosos los frixuelos y las nueces glaseadas de Asturias, el hojaldre cántabro y los frutos secos en el País Vasco (con la intxaursalsa, crema dulce a base de nueces) y Navarra (con la sopa de almendras).

Turrones con tradición

Los roscos los encontramos en dos versiones: de anís y de vino. Los primeros son típicos de Castilla-La Mancha , los segundos muy populares en Extremadura .

No podemos dejar de lado a las yemas de Ávila, en Castilla y León ; a la tarta de Santiago gallega; ni a los mazapanes de Soto. Gracias a su ubicación en el epicentro de España, Madrid recibe el influjo de otras regiones y de ellas nutre su dulcería de navidad con turrones y polvorones.

Hablando de turrones, la Comunidad Valenciana es la tierra por excelencia. Jijona y Alicante son las dos ciudades productoras de las dos variedades más tradicionales: el de Jijona (Xixona), de masa más blanda; y el de Alicante, con almendras a la vista y que popularmente se denomina como turrón duro.

En Cataluña no puede faltar el turrón de Agramunt, que se elabora a base de una cuidadosa mezcla de avellanas o almendras, azúcar, miel y clara de huevo; y viene presentado en tabletas redondas o rectangulares, entre dos obleas de distintos tamaños y pesos.

En el Mediterráneo, en Baleares , encontramos el tronco de Navidad (fino bizcocho relleno de crema pastelera y recubierto de chocolate). Del otro lado, en el archipiélago Canario, tenemos: cagajones de batata, de Gran Canaria (masa frita rellena con crema de batata); queso de almendras, de El Hierro (pudín de almendras, azúcar, leche y ralladura de limón); Alfajores Gomeros, de La Gomera (hechos con almendras, miel, pan molido y ralladura de limón).

Así despiezamos los dulces de todo un país, para demostrar que los sabores tradicionales no se pierden y que la navidad española es, definitivamente, suculenta.

Fuente: Guía Repsol