EL DORAYAKI TRIUNFA EN EL PAÍS DEL SOL NACIENTE PARA MATAR EL GUSANILLO

La merienda favorita de Doraemon

Con la comida sucede algo parecido que no deja de ser curioso. Tras haber presenciado en numerosas ocasiones a ciertos personajes ingiriendo tal o cual producto, nos entran ganas de al menos probarlo... si existen. Seguro que más de uno ha buscado en su supermercado la cerveza Duff que consume Homer Simpson o los dorayakis que devora el popular gato cósmico Doraemon. Pues en Japón esto es de comunión diaria. En este último caso vamos a centrarnos.

En el país del sol naciente es un pastel muy apreciado, y su receta no reviste especial dificultad aunque lleva un tiempo. Los ingredientes que os indico sirven para cuatro o cinco unidades de dorayakis.

La masa requiere 100 gramos de harina de trigo, dos huevos, 50 gramos de azúcar, un poco de miel y media cucharada de levadura en polvo. Al huevo batido le vertemos el azúcar y la miel, procurando que queden bien mezclados. Añadimos la harina y la levadura, ayudándonos de un poco de agua para que todo quede uniforme como deseamos. Cuando esté realizado lo dejamos descansar media hora y ya tendremos la masa. Dado que el dorayaki está compuesto por dos bizcochos semicirculares y un relleno, la masa hemos de cocerla en dos círculos de unos diez o doce centímetros de diámetro. Se ha de procurar que no se nos vaya la mano en la cocción, que además debe ser uniforme por ambos lados en cada porción.

Para el anko o relleno necesitaremos 300 gramos de judías rojas bien lavadas y otros tantos de azúcar. Llenamos un perol con algo más de medio litro de agua, y en él depositamos las judías. Se ponen a fuego medio y, cuando se alcance la ebullición, añadimos bruscamente un cuarto de litro de agua. Esperamos un par de minutos antes de escurrirlo.

El siguiente paso es poner nuevamente en agua las judías y hervirlas algo menos de diez minutos. Al bullir lo remojamos otra vez (unos tres cuartos de litro bastarán), aunque esta vez gradualmente, no como hicimos antes. Hay que esperar hasta que el agua se vuelva roja, lo que nos indica que las judías han eliminado su sabor áspero. Volvemos a escurrir y a echar agua para que hiervan una media hora, procurando añadir más cuando las judías dejen de estar cubiertas.

Finalizada la cocción de lo que ha de ser el anko, tenemos que moler las judías rojas y luego colarlas. Se vuelve a lavar todo y se escurre dentro de un paño. Cuando el resultado se seque, debe ir de vuelta a la olla. Se pone a fuego medio y se añade el azúcar y algo de agua. Lo dejamos así un rato controlando que no nos pasemos de la raya.

Ya nada más que nos queda esperar a que se enfríe y colocar el relleno entre las dos masas, como si de un bocadillo se tratase. Veréis que ha merecido la pena el rato que hemos dedicado a la preparación. A merendar como Doraemon, Nobita o Shizuka.