Sal y Pimienta: recetas de cocina y trucos de cocina en ABC.es
Ingredientes
• 600 gr. de pan sentado del día anterior.
•
1/4 de litro de aceite de oliva.
•
200 gr. de tocino ahumado en tiras.
•
3 dientes de ajo.
•
1 pimiento rojo.
MIGAS MANCHEGAS
Cortar el pan en dados, remojarlos con agua y sal, envolverlo en un gran trapo blanco y dejarlo en reposo al menos 2 horas o desde la víspera en la parte baja del frigorífico.
Calentar un poco de aceite y freír el pimiento troceado, retirarlo y, en la misma grasa, freír los dientes de ajo pelados y picados y el tocino ahumado cortado en tiras.
Añadir más aceite, si hiciera falta, e incorporar las migas, removiendo para que no se apelmacen. Deben quedar sueltas y doraditas.
Finalmente agregar el pimiento y servir.
Las Uvas frescas y verdes son un buen acompañamiento para las migas.
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