Sal y Pimienta: recetas de cocina y trucos de cocina en ABC.es
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Ingredientes
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1 k de champiñones,
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½ cabeza de ajos,
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1 dl de vino blanco,
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40 g de pan rallado,
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1 guindilla roja seca,
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Aceite de oliva,
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Sal,
Champiñones al ajillo
Para limpiar los champiñones, les cortamos la parte inferior del tallo, los colocamos bajo el grifo y eliminamos las impurezas con abundante agua fría. Los secamos con un paño limpio, cortamos a lo largo en cuatro trozos y reservamos. En una sartén con aceite de oliva echamos los ajos cortados en laminas, cuando los ajos estén dorados añadimos los champiñones cortados, rehogamos durante un minuto y bajando el fuego dejamos que estos suelten el agua. A media cocción, salamos, añadimos un vaso de vino blanco, ligamos la salsa con el pan rallado, echamos la guindilla cortada en aros y espolvoreamos con el perejil picado. Dejamos hacer a fuego lento hasta que los champiñones queden tiernos, esto será unos veinte minutos, rectificando de sal si fuese necesario.
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