Ingredientes
• 3 endibias
•
1-2 remolachas cocidas
•
1-2 tomates
•
1 aguacate
•
1 puńado de brotes de soja
•
1 puńadito de brotes de brócoli
•
1 puńadito de brotes de lombarda
•
4 cucharadas de mahonesa
•
aceite de oliva
•
sal
Corta las endibias y la remolacha en daditos y ponlos en un bol. Agrega los brotes de soja picados. Ańade la mahonesa y mezcla. Sazona y espolvorea con perejil picado.
Corta el aguacate en medias lunas y forra con ellas las paredes de un molde redondo hueco (reserva algunas láminas para decorar el plato). Introduce la ensalada de endibias y remolacha en el centro del molde y pon encima unos brotes de brócoli y de lombarda. Acompańa con el tomate y con el aguacate que habías reservado. Desmolda y sirve.
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