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Receta de Espinacas Crujientes

Ingredientes

•  
• - 1 kilo de espinacas
• - 150 gramos de mantequilla
• - 1/2 kilo de patatas
• - 3 yemas de huevos
• - 80 gramos de harina
• - 2 huevos enteros
• - 250 gramos de pan rallado
• - 1 l. aceite
• - una pizca de azafrán en rama
• - sal y pimienta

Espinacas Crujientes

Autor: Ramiro
Fecha: viernes, 19 de junio de 2009
Palabras clave: Segundos, España, Ensaladas
Tipo de plato:
Dificultad:
Valoración:


Lavar muy bien las hojas de espinacas y cortarlas a tiras.
Estofarlas en 40 gramos de mantequilla hasta que se evapore el agua.
Con las patatas hacer un puré y añadirle las yemas, mantequilla y el azafrán
mezclarlo todo muy bien y luego añadir las espinacas.
Con la masa hacer bolitas del tamaño de una ciruela y aplastarlas luego con la palma de la mano.
Rebosarlas en huevo y pan rallado.
Freír en aceite muy caliente.

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