ALMEJAS EN SALSA VERDE

Poner las almejas a remojar durante un par de horas con agua y sal abundante para que eliminen la arena si tienen.
Poner aceite y freir. Cuando el aceite está caliente incorporar la cebolla y el ajo con un poco de sal y pocharlo todo sin que llegue a estar dorado. Incorporar medio vaso de vino blanco y dejar evaporar unos minutos. Añadir una cucharada de harina y remover bien durante 1-2 minutos. Añadir las almejas y cerrar la olla y en un minuto comprobar si estan abiertas. No es necesario que la olla coja presión.

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