Sal y Pimienta: recetas de cocina y trucos de cocina en ABC.es
.jpg)
Ingredientes
• Caldo de pescado
•
Sepia fresca
•
Tinta de calamar
•
Cebolla
•
Ajo
•
Arroz
•
Para hacer el caldo: espinas de merluza y de rape, un puerro, 2 clavos de especie, 4 bolitas de pimienta, una hoja de laurel, un tomate, una cebolla, perejil.
Arroz Negro
1- Poner un chorro de aceite en la cubeta, una vez caliente poner el ajo y la cebolla cortada pequeña, ir removiendo hasta que esté bien pochado
2- Poner la sepia cortadita en trozos y sofreir
3- Añadir tomate triturado. Dejar que se sofría todo junto removiendo a menudo.
4-Añadir el arroz (1 vaso de arroz por 2 de caldo) y le darle algunas vueltas
5- Añadir el caldo con las con las bolsitas de tinta desleidas
6-Programar menú ARROZ, dejar reposar 5 minutos con la olla abierta y servir.
Comenta esta receta
¿Tienes algo que decir sobre esta receta? Un truco para mejorar el sabor, alguna corrección que desees aportar... Este es tu sitio.
Los trucos del chef
Cocinar con aceite muy caliente no quiere decir dejarlo humear. Eso significa que se está quemando, lo que puede irritar su sistema digestivo y producirle pesadez.