Sal y Pimienta: recetas de cocina y trucos de cocina en ABC.es
Ingredientes
• - 4 lomos de salmón de 200 gr.
•
- 1 cebolleta
•
- 1 pimiento verde
•
- 1 pimiento morrón rojo
•
- 1 calabacín
•
- 1 berenjena
•
- 3 dientes de ajo
•
- agua
•
- aceite de oliva
•
- 6 cucharadas de sal gorda
•
- sal
•
- pimienta negra
Salmon a la sal con pisto
Para hacer el pisto, trocea y dora la cebolleta en una sartén con aceite. Agrega los dientes de ajo, el calabacín picado, la berenjena picada, el pimiento rojo y el pimiento verde picado y condimenta con sal. Deja que se cocine a fuego moderado durante 10-15 minutos. Cuela y reserva el jugo.
Limpia con agua y retira las espinas de los lomos de salmón. Salpimienta y reserva.
Moja una bandeja apta para el horno con aceite y coloca los lomos de salmón. Moja la sal gorda con un poco de agua y cubre los lomos de salmón con sal. Hornea a 220º C durante 8-9 minutos. Retira la capa de sal y la piel.
Coloca el pisto en el fondo de un plato y coloca encima el lomo y vierte el jugo del pisto por encima. Decora el plato con una hojita de perejil.
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