Sal y Pimienta: recetas de cocina y trucos de cocina en ABC.es
Ingredientes
•
•
- 600 gr. de cigalas
•
- 250 gr. de gambas
•
- 600 gr. de rape
•
- 600 gr. de fideos número 3
•
- 2 dientes de ojo
•
- 200 gr. de tomate picado
•
- 1 cucharadita de pimentón
•
- Una pizca de azafrán en polvo
•
- 1,5 dl. de aceite
Fideua gandiense
Se coloca la paellera sobre el fuego con el aceite y cuando esté bien caliente se añaden las cigalas y las gambas, para que sofrían bien. A continuación, se echan los dientes de ajo finamente picados, el pimentón y el tomate, para enriquecer el sofrito. Se agrega el rape troceado, que apenas sofreirá.
Por último, se echa el caldo y cuando comience a hervir el azafrán y los fideos. Deben hervir a fuego medio durante quince minutos. Se deja reposar durante cinco minutos sobre el rescoldo del fuego (sin llama).
Comenta esta receta
¿Tienes algo que decir sobre esta receta? Un truco para mejorar el sabor, alguna corrección que desees aportar... Este es tu sitio.
Los trucos del chef
Cocinar con aceite muy caliente no quiere decir dejarlo humear. Eso significa que se está quemando, lo que puede irritar su sistema digestivo y producirle pesadez.