Sal y Pimienta: recetas de cocina y trucos de cocina en ABC.es
Ingredientes
• 5 cucharadas soperas de aceite de oliva
•
100 gramos de aceitunas negras
•
8 corazones pequeños de alcachofas al natural
•
300 gramos de filetes de bacalao
•
1 bote de garbanzos cocidos al natural
•
4 huevos
•
1 vaso de leche
•
1 cucharada sopera de perejil picado
•
pimienta blanca
•
sal
•
2 cucharadas soperas de vinagre de vino blanco
Ensalada de bacalao y Garbanzos
Ponga los filetes a desalar 24 horas antes. Cámbieles el agua 4 veces. Luego, cuézalos 20 minutos en una mezcla de un vaso de leche y uno de agua. Mientras, cueza los huevos para duros, páselos bajo el chorro de agua fría, descascaríllelos y córtelos en cuartos.
Escurra de su líquido los corazones de alcachofa, después de haberlos pasado bajo el chorro de agua fría, y córtelos por la mitad. Mézclelos con los garbanzos, previamente escurridos. Añada los filetes de bacalao escurridos y cortados en tiras finas.
Prepare la vinagreta con el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Bátalo todo bien con un tenedor. Agregue el perejil picado. Reparta los ingredientes en los platos, rocíelos con la vinagreta, decore con los huevos y las aceitunas negras y sírvalo a temperatura ambiente.
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