Sal y Pimienta: recetas de cocina y trucos de cocina en ABC.es
Ingredientes
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2 tazas de pollo sancochado y cortado en cuadrados
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3 cucharadas de mantequilla
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2 cucharadas de pimiento verde picado
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2 cucharaditas de harina
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1 taza de leche o crema
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½ cucharadita de sal
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Pimienta al gusto
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¼ de cucharadita de pimentón
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2 yemas
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1 taza de caldo de pollo
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½ taza de hongos cortados en pedazos (opcional)
POLLO A LA REINA
Derretir la mantequilla en una sartén a fuego lento. Echar el pimiento picado y hongos. Mover hasta que estén cocidos. Poner a un lado esta verdura y deshacer la harina en la grasa de sartén. Echar la leche poco a poco sin dejar de mover para que cocine hasta que espese.
Batir las yemas ligeramente y echarles un poco de salsa, mezclar bien y luego unir con el resto de la salsa. Echar el pollo picado y dejar que la preparación caliente bien. Retirar del fuego y si se desea poner dos cucharadas de jerez. Aumentarle el caldo de pollo cuándo la preparación espese demasiado o para calentar al momento de servir. Este plato se sirve sobre tostadas o arroz: Si gusta se puede servir sobre puré de papas.
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