Sal y Pimienta: recetas de cocina y trucos de cocina en ABC.es
Ingredientes
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1kg.de cinta de lomo fresca en un trozo
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2 cucharadas de harina
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sal y pimienta
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1 cucharada de tomillo seco
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4 cucharadas de aceite de oliva
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2 cebollas medianas cortadas en tiras
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1 diente de ajo molido
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4 ramas de apio picadas de pollo
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225gr. de orejones de albaricoque secos remojados la noche antes en una taza de zumo de naranaja
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2 cucharadas de perejil picado fino (para decorar)
Lomo de cerdo con salsa de orejones
Sazona la cinta con sal y pimienta,dorala en el aceite de oliva por todos los lados ,retirar y reservar.
pasar la carne
a una fuente de horno.
en el mismo aceite donde doraste la carne rehoga las cebollas ,el ajo y el apio unos 4 minutos ,agrega el caldo de pollo y los orehones junto con el jugo de naranja .
mientras haces la salsa ,asa la carne en ele horno y deja reposar unos 10 minutos antes de cortarla.
termina la salsa ,rectifica el sabor y si fuera necesario espesala un poco con la harina,haciendo una mezcla de harina y mantequilla ,en frio hasta obtener una bola se agrega a la salsa y se mueve hasta que espese.
esta misma receta se puede hacer cociendo la carne junto con la salsa y se mueve hasta que espese.
esta misma receta se puede hacer cociendo la carne junto con la salsa ,retirando la carne para coratarla y sirviendo con la salsa por encima .
para arroz con frutos secos ,aunque cualquier tipo de acompañamiento(champignon ,setas...)puede servir.atrevete con todas sus variaciones.
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