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Receta de Brocoli con Huevos

Ingredientes

•  
• -750 gr. de brócoli.
• -4 dientes de ajo.
• -8 huevos pequeños.
• -4 cucharadas de aceite de oliva.
• -3 cucharadas de vinagre de vino

Brocoli con Huevos

Autor: Fatima
Fecha: martes, 23 de junio de 2009
Palabras clave: Segundos, España, Ensaladas
Tipo de plato:
Dificultad:
Valoración:

Separar el brócoli en ramitos y lavarlos muy bien, procurando que no se rompan. Poner una cacerola con agua al fuego y cuando comience a hervir, incorporar los ramitos de brócoli y un buen pellizco de sal y cocer a fuego suave, duramite unos cuarenta minutos, hasta que esté tierno. El tiempo dependerá del punto en que guste la verdura. Cuando esté tierno. colarlo y dejarlo escurrir bien.
Pelar los ajos y cortarlos en rodajitas. Poner al fuego una sarten con aceite y, cuando este comience a humear, incorporar los ajos fileteados y dejarlos hasta que se doren.
Agregar entonces los ramitos de brócoli cocidos y rehogarlos durante unos minutos. Añadir dos cucharadas de vinagre, espolvorear con pimienta molida, tener unos minutos más al fuego y apartar la sartén, reservándola al calor.
Inmediatamente se pone al fuego una sartén con agua, sal y el vinagre restante. Cuando el agua esté hirviendo, cascar los huevos verterlos en la sartén hasta que se cuajen. Disponer dos huevos en cada plato, rodeados del brócoli cocido, y servir inmediatamente.

Los trucos del chef

Cocinar con aceite muy caliente no quiere decir dejarlo humear. Eso significa que se está quemando, lo que puede irritar su sistema digestivo y producirle pesadez.

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