Sal y Pimienta: recetas de cocina y trucos de cocina en ABC.es
Ingredientes
•
•
Anchoa 0,50 kg
•
Sal fina abundante
•
Vinagre 0,50 l
•
Ajo, dientes 6,00 und
•
Perejil, manojo c,s,
•
Aceite de oliva 0,4 grados 0,25 l
Anchoas Escabechadas o Marinadas
Limpiar las anchoas y desespinar, salar abundantemente y cubrir con vinagre, dejar hasta que la carne de la anchoa se queda blanca, mientras picar ajo y perejil en brunoise. Sacar del vinagre secarlas bien e ir colocando capas de anchoa espolvoreada con ajo y perejil y un chorrito de aceite.Se conservan varios dias.
Comenta esta receta
¿Tienes algo que decir sobre esta receta? Un truco para mejorar el sabor, alguna corrección que desees aportar... Este es tu sitio.
Los trucos del chef
Cocinar con aceite muy caliente no quiere decir dejarlo humear. Eso significa que se está quemando, lo que puede irritar su sistema digestivo y producirle pesadez.