Carpaccio de Atun y Langostinos

Haga con el atun un rollo que quede bien apretado y metalo en el congelador de 4 a 5 horas.
Abra los langostinos por la mita, a lo largo, desechando la tripa negra. Pongalos entre dos plasticos y aplanelos con una tabla o algo de peso. Metalos en el congelador durante 30 a 40 minutos.
Saque el pescado y los langostinos del congelador.
Ponga en un recipiente grande y plano el zumo de limon con sal y pimienta. Haga lonchas muy finitas con el pescado ayudandose de un buen cuchillo o una corta fiambres y pongalas a macerar en el limon. Ponga tambien los langostinos.
Haga un pure con los tomates pelados, triturandolos en velocidad maxima. Ponga en el plato, en el que vaya servir el carpaccio, el puir de tomate salpimentado, bien extendido. Vierta un hilito de aceite de oliva por encima del mismo y coloque las laminas de pescado y los langostinos por encima del mismo. Vierta nuevamente un hilito de aceite por encima, asar como sal y pimienta, y adorne con unas hojas de albahaca.

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