Sal y Pimienta: recetas de cocina y trucos de cocina en ABC.es
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Ingredientes
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600 g de escalopines de ternera
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1 cebolla
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100 g tomates
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2 ajos
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1 zanahoria
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1 cubito de caldo
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hierbas aromaticas (tomillo, romero)
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1 hoja de laurel
Escalopines a la Boloñesa
Dejar antes los filetes durante 2 o 3 horas en la leche con sal, para que estén más tiernos. Escurrirlos, pasarlos por harina, sacudir la harina que sobra y freír. Reservar en un recipiente resistente al fuego.
Para hacer la crema, calentar en un cazo la nata con un poco de sal y pimienta y dejar cocer lentamente durante 10 minutos.
Echar la crema por encima de los filetes, calentar otros 15 m muy lentamente para que no se pegue, y servir caliente.
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