Sal y Pimienta: recetas de cocina y trucos de cocina en ABC.es
Ingredientes
• 75 g de almendra.
•
2 dientes de ajo.
•
150 g de miga de pan blanco.
•
1 racimo de uvas de moscatel.
•
100 g de aceite.
•
1 litro de agua.
•
3 cucharadas soperas de vinagre.
•
Sal.
Ajoblanco Malagueño
Escaldamos las almendras en agua hirviendo para quitarles la piel, una vez peladas las ponemos dentro de un almirez con los dientes de ajo pelados y un poco de sal. Se machaca todo hasta que esté hecho una pasta fina, a la que agregamos la miga del pan mojada de antemano y se sigue hasta que todo esté bien mezclado.
Poco a poco echamos el aceite mientras seguimos machacando la mezcla hasta formar una pasta parecida a la mayonesa, entonces añadimos el vinagre para que se mezcle bien con la pasta.
Vertemos en una sopera y añadimos el agua fría lentamente mezclando todo muy bien.
Por últimos, añadimos las uvas desgranadas y un poco de pan duro, terminando de rectificar de sal y servimos.
Comenta esta receta
¿Tienes algo que decir sobre esta receta? Un truco para mejorar el sabor, alguna corrección que desees aportar... Este es tu sitio.
Los trucos del chef
Cocinar con aceite muy caliente no quiere decir dejarlo humear. Eso significa que se está quemando, lo que puede irritar su sistema digestivo y producirle pesadez.