Sal y Pimienta: recetas de cocina y trucos de cocina en ABC.es
Ingredientes
• 4 filetes de lenguado
•
1 cebolla cortada en rodajas
•
4 cucharadas de perejil picado
•
50 cl de zumo de tomate
•
Sal
Lenguado a la seca
Abre los berberechos sumergiéndolos en agua hirviendo durante 5 segundos. Déjalos enfriar. Sácalos de la concha, ponlos en una rejilla y cuela el agua que sueltan al abrirlos. Calienta un poco del agua de berberechos junto con las hojas de Pon el pescado en una fuente resistente al fuego aceitada. Cubre con las rodajas de cebolla. Espolvorea la mitad del perejil. Vierte el zumo de tomate, salpimenta generosamente y cúbrelo con una hoja de aluminio. Cocina durante 30 minutos en horno fuerte. Espolvorea con el resto de perejil y sirve caliente.
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