Sal y Pimienta: recetas de cocina y trucos de cocina en ABC.es
Ingredientes
• 1 kilo de boquerones medianos.
•
1 vaso y medio de vinagre.
•
1 vaso de aceite de oliva.
•
Perejil.
•
2 dientes de ajo.
Boquerones en vinagre
Limpiar los boquerones. Colocarlos en una fuente, formando capas y cubrirlos con salmuera (hecha con dos cucharadas de sal y medio litro de agua). Dejarlos reposar 3 horas. Despues se lavan los boquerones y se ponen en una fuente y se cubren de vinagre, dejándolos macerar otras tres horas. Posteriormente, se sacan del vinagre, se escurren bien y se colocan en un plato limpio. Se les echa encima el aceite y se espolvorean encima el ajo y el perejil, muy picados.
Comenta esta receta
¿Tienes algo que decir sobre esta receta? Un truco para mejorar el sabor, alguna corrección que desees aportar... Este es tu sitio.
Los trucos del chef
Cocinar con aceite muy caliente no quiere decir dejarlo humear. Eso significa que se está quemando, lo que puede irritar su sistema digestivo y producirle pesadez.