Sal y Pimienta: recetas de cocina y trucos de cocina en ABC.es
Ingredientes
• 1 redondo de ternera de cerca de 1,500 Kg
•
2 dientes de ajo cortados en cuatro a lo largo
•
Sal
•
Pimienta negra
•
1 rama de romero
•
30 cl de agua
•
Ralladura de una naranja
•
1 vaso de zumo de naranja
Asado de ternera a la naranja
Haz en el redondo, con un cuchillo, cuatro incisiones pequeñas. Mete en ella los trozos de ajo y coloca la carne en un plato resistente al fuego. Salpimenta. Pon encima la rama de romero. Vierte el agua alrededor de la carne y ásala durante 15 minutos a horno fuerte (200C); luego baja el fuego y prolonga la cocción durante una hora y cuarto más. Espolvorea la carne con la piel de la naranja; incorpora el zumo de naranja al jugo de cocción y déjalo cocer durante 30 minutos más. Corta el asado en lonchas y colócalas sobre un plato precalentado. Vierte un poco de salsa sobre la carne y adorna con las rodajas de naranja. Sirve el resto de la salsa en una salsera.
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