Abac
Xavier Pellilcer fue allumno del Liceo Francés de Barcelona y de la Escuela de Hostelería de Sant Pol de Mar. Su talento se formó también en las cocinas y en los comedores de Grimod, en el Café de Colómbia y en la Venta, de Barcelona, así como en la Llar, de Roses y en el Arzak de Donostia. Ha trabajado en los mejores establecimientos franceses dedicados a la restauración: el Jacques Maximin, Le Diamant Rosé, y el Carrré des Feuillants, los cuales le permitieron alcanzar un elevado nivel de conocimientos técnicos. Posteriormente, y durante siete años, fue jefe de cocina del Racó de Can Fabes, de Sant Celoni. Xavier Pellicer abrió el restaurantes Ábac en el año 2000 en el barrio de Ribera de Barcelona, cerca de la Basílica gótica de Santa María del Mar. El mismo año de su inauguración obtuvo una estrella Michelín. Hijo de su época y de su generación, Xavier Pellicer controla y vigila rigurosamente cada producto que llega a su cocina. el oginen y el tratamiento de las piezas de carne, de pescado y de verdura tienen para él una importancia de primer orden, de su cocina sorprenden los sabores y los aromas, las texturas y el punto de cocción y, en definitiva, sorprende el espectáculo culinario. La amplia carta nos presenta propuestas culinarias precisas y que aportan un amplísimo abanico de placeres al paladar y a la vista Vota por este restaurante
- Provincia:
- Barcelona
- Localidad:
- Barcelona
- Dirección:
- C Rec 79-89
- Teléfono:
- 933196600
- Correo electrónico:
- abac12@telefonica.net
- Web:
- http://www.restaurantabac.com
-
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